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葡萄上的“白霜”是qiao)nong)藥 其實是葡萄的“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-04-03 02:51:22 星期三   本(ben)文來源︰ 中國市場監管報(bao)

 

西園晚(wan)霽浮嫩涼,開尊漫摘葡萄嘗(chang)。又到(dao)了吃葡萄、賞(shang)明(ming)月的好(hao)時節,很多關于葡萄的話題開始困擾消費者。比(bi)如,葡萄表面(mian)有(you)一層白霜,很難洗(xi)掉,很多人擔憂這種白霜是不是qiao)nong)藥殘(can)留,吃得(de)心有(you)疑慮。那麼白霜到(dao)底能不能吃?是否對(dui)yun)頌ti)有(you)害?用面(mian)粉洗(xi)的辦(ban)法管用嗎?針對(dui)這些(xie)問題,本(ben)文為您一一解答。

葡萄上的白霜究(jiu)竟是什麼?

葡萄上的白霜是果實發育過(guo)程中本(ben)身分(fen)泌的糖醇類(lei)物質,也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質。這類(lei)化合物不溶于水,而溶于氯(lv)仿等(deng)有(you)機(ji)溶劑,所以(yi)無(wu)論是用水泡,還(huai)是洗(xi)、搓都很難把這層白霜從果皮(pi)上徹底除掉。

傳說中用面(mian)粉可以(yi)洗(xi)掉白霜,其實不是真的把白霜洗(xi)掉了,只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上的白霜對(dui)yun)頌ti)有(you)害嗎?

葡萄上的白霜對(dui)yun)頌ti)是無(wu)害的。這層果粉對(dui)葡萄有(you)保護作(zuo)用,比(bi)如可以(yi)減少水分(fen)蒸發,從而防止果實采摘後快速失水皺(zhou)縮,對(dui)適應干旱環境有(you)著(zhou)積極作(zuo)用。果粉不溶于水的特(te)性可以(yi)避免葡萄表面(mian)形(xing)成濕潤的環境,從而減少致病菌的侵(qin)染。葡萄表面(mian)的白霜還(huai)含(han)有(you)野生酵母菌,所以(yi)自制葡萄酒在發酵時不另外加入酵母即可抑制雜菌生長(chang)。需要解釋的是,葡萄屬于不易(yi)生蟲的水果,且(qie)現在種植中大多采用套袋的方式(shi),用到(dao)高濃度農(nong)藥的概率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有(you)必(bi)要洗(xi)掉。

正常白霜與農(nong)藥白霜如何(he)區別?

從一定程度上說,帶白霜是葡萄yan)孿實謀曛荊  橋(qiao)繅┬部贍茉諂咸馴礱mian)形(xing)成白霜。二者具體(ti)的區分(fen)方法是,正常的白霜分(fen)布自yun)瘓yun),並不覆蓋葡萄表皮(pi)本(ben)身的顏色,讓葡萄看(kan)起來更(geng)加漂亮。如果是qie)┘漣姿  蟯夤鄯fen)布不均勻(yun),會遮蓋葡萄表皮(pi)本(ben)身的顏色,其中還(huai)會有(you)暗藍色的痕(hen)跡(ji)。

 

 

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